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供應 鯽魚 淡水生態動物

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所在地: 重慶
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最后更新: 2015-04-21
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產品詳細說明

陽林先生:13708316796

供貨基地

重慶地區:長壽、江津、大足、北碚

長江流域:浙江、湖北、安徽、四川
 

鯽魚
    屬魚綱鯉科。也稱“月鯽仔”、“鯽瓜子”、“寬背淇鯽”、“淇鯽”、“鮒”、“寒鮒”。李時珍釋其名說:“鯽魚旅行,以相即也,故謂之鯽;以相附也,故謂老鮒。”鯽魚還稱“鯖”、“喜頭”、“刀子魚”等。

沿革與概介

鯽魚一般體長15~20厘米,體側扁,背部隆起高而寬,腹部圓。頭短小,吻圓鈍,無須,鰓耙細密,有咽頭齒。鱗片大。側線微彎。有胸鰭、腹鰭各2對,背鰭、臀鰭各1個,尾鰭叉形。背鰭和臀鰭有硬刺,最后一刺的后緣有鋸齒。魚體背面為青褐色,腹面為銀灰色。各鰭條均為灰白色,但因生長的水域不同,氣體色也有差異。

鯽魚生活在水的下層。能在低氧和強堿性水中生長繁殖。鯽魚是雜食性魚類,但以植物性食料為主。生長較緩慢。產卵季節為4~5月,卵黏性,可附在水草上。它也是我國最早的養殖魚類之一。

鯽魚在我國各地淡水中均產,每年4~5月為生產旺季。以2~4月和8~12月所產的鯽魚最肥美。古人也認為:“鯽,所有池澤有之,形似小鯉,色黑而體促,肚大而脊隆,大者至三四斤,食之肥美。”鯽魚雖然普產各地,但最負盛名的是河南洪河鯽,與黃河鯉齊名,乃中州大地之俊物。

鯽魚自古食用,品種很多,可分為“銀鯽”、“黑鯽”兩大品系。地方名種有“湖鯽”、“彩鯽”、“紅鯽”等。肉質細嫩,肉味鮮美,宜于多種烹調方法,一般整尾入烹,為筵席常用。

營養成分

每100克鯽魚肉中含蛋白質13克,脂肪1.1克,碳水化合物0.1克,熱量260千焦,鈣54好客,磷203毫克,鐵2.5毫克,維生素B1 0.06毫克,維生素B2 0.07毫克,煙酸2.4毫克。

人們在生活實踐中,對鯽魚的滋補功能早有認識。有些地區,懷孕婦女也要喝魚湯,不僅如此,孕婦最好是將魚作為常吃的食品。要烹飪得美味些,花樣多些,才能不損食欲。母親血液中的的廿碳六烯酸,通過胎盤,從絨毛間隙進入胎兒的體內,供給胎兒大腦發育所必需的廿二碳六烯酸。


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